Assalammualaikum..wkth..
Nak habak mai siap2..Entri tertunggak ni...
Lepat liat makanan dulu2....
Dulu2 arwah mak kalau buat kuih yang berasaskan pulut..Tepung pulut tak beli pun.Arwah abah akan khas kan satu petak sawah untuk ditanam padi pulut...Daripada proses melerai buah padi.Pengasingan sampah,menjemur padi,dan dibawa kekilang untuk dijadikan beras pulut.Semuanya arwah abah lakukan sendiri dengan bantuan arwah mak....Padi yang baru di petik dari tangkai,dijadikan beras pulut..Wangi dan panas.Disimpan sebagai bekalan.Kadang tidak habis sehingga musim menuai padi seterusnya...Kalau nak buat dodol,bubur wadai kiping,kuih balung ayam atau kuih lepat liat.Arwah mak akan rendam beras pulut seterusnya ditumbuk menggunakan lesung kayu dan alu kayu pastu diayak dijadikan tepung pulut....
Lepat liat Daku ini bukan tepung tumbuk tapi tepung pulut beli...Puas makan bila buat sendiri.Payah juga lah sekarang penjual yang ada berjual kuih rare ini...Lepat liat versi tak letak kelapa ditengahnya...Kami kurang minat kalau yang ada letak kelapa tu.
Sebab bila makan rasa macam ada gangguan kelapa..Ha..ha..apa yg Daku tulis ni..Abaikan yer...
Air,santan,gula merah,gula putih,garam dan daun pandan dimasak diatas api sehingga gula hancur,kemudian ditapis.
Air gula yang sudah ditapis dan dibiarkan sejuk.
Dah siap jom tengok resepi..
RESEPI KUIH LEPAT LIAT **
2 Cawan tepung pulut,
1 cawan gula merah,
2 sudu gula pasir,
1/2 cawan santan pekat,
1/2 cawan air,
Secubit garam,
Daun pandan,
Daun pisang (Di layur)
Sedikit minyak masak
CARA DAKU**
1) Masukkan air,santan,gula merah gula pasir,daun pandan dan garam.
2) Masak atas api,sambil dikacau sehingga mendidih dan gula hancur.
3) Tutup api,tapis air gula dan biar sejuk.
4) Bersihkan daun pisang,layur atas api dan potong selebar melebihi tapak tangan.
5) Sediakan mangkuk besar,Masukkan tepung pulut.Masukkan air gula sedikit demi sedikit kedalam tepung,sambil dikacau menggunakan sudu atau senduk.Tak perlu dihabiskan air gula jika sudah mencukupi.Adunan tak boleh keras atau terlalu lembik. {Lihat pic dibawah}
6) Sediakan daun pisang,sapu kan sedikit minyak diatas daun pisang.Letak adunan sebanyak dua sudu.Lipat kiri dan kanan daun pisang,dan lipat juga atas dan bawah daun pisang.
7) Bungkus hingga habis adunan dan susun dalam loyang. Boleh la di kukus menggunakan api yang sederhana selama 15 minit.
Jangan lupa sapu daun pisang dengan minyak terlebih dahulu..
Hati2 semasa membungkus melipat...Adunan mudah terkeluar...
Hilang rindu pada Dodol bila makan kuih lepat liat ini...Tapi tu lar tak berapa kemas lipatan olahan Daku ini......
TERIMA KASIH PADA ANDA YG SUDI SINGGAH BLOG BIASA2 DAKU INI...
