BURUNG PUYUH BEREMPAH PEDAS

Assalammualaikum......


Sempat kan juga taip entri untuk hari ini,Agak sebuk sikit hari ini...Pepagi seawal pukul 8.00 pagi dah merempit pergi Surau Parit 1.Ada majlis Khatam Al Quran.12 peserta terbabit.Daku terkecuali sebab Daku belum habis juzuk.Lagi pun mereka yang Khatam tu dah lama mengaji.Daku dikira jemaah baru...Sebelum majlis tu di mulai dengan Solat Dhuha,Solat Taubat dan Solat Hajat.Kemudian diteruskan Khatam Quran kemudian diteruskan dengan Tahlil rengkas dan Doa Selamat.Kemudian ada jamuan makan.Pukul 12 tengahari juga lah baru Daku sampai rumah...

Menu burung puyuh ni,Waktu masak hari apa ntah dah lupa.Tapi tahun 2019 ni juga lah.....Biasa kalau Suami beli Burung puyuh.Masak berempah pedas tu lah Daku olah...Beli 4 ekor..Sebelum ni dah masak 2 ekor.

Ooppsstt...Nampak seksi meksi pulak burung tu landing....Bersihkan burung,Keluarkan apa yang ada dalam perut(memang tak dak apa pun).Potong kepada beberapa bahagian.Ada orang suka masak sekoq sekoq..Daku memang tak selera la kalau macam tu..

Lumur dengan garam kunyit,Biarkan sebentar.


RESEPI *

                 BURUNG PUYUH BEREMPAH PEDAS


          BAHAN#

   Burung puyuh 2 ekor (potong)
   2 biji kentang (potong kiub)
   1 biji bawang besar(hiris)
   2 ulas bawang merah(hiris)
   2 ulas bawang putih(hiris)
   1 tangkai daun kari
   1 helai daun limau purut(koyakkan)
   1 biji cili merah(hiris)
   1 biji cili hijau(hiris)
   7 biji cili padi(hiris)
   Garam,sedikit gula,sedikit serbuk perasa
   Minyak
   1/2 cawan air (agak2)


 

 

Antara bahan yang sudah di sediakan..

Pic atas tu antara rempahnya...

1 sudu besar rempah kari ikan,
1 sudu besar serbuk cili,
1 sudu besar pes sambal,
1/2 sudu kecil serbuk rempah sup.

Memula panaskan minyak untuk menggoreng puyuh separuh masak,angkat,kemudian goreng kentang yg dipotong kiub,angkat.(Maaf tiada pic,terlupa snap puyuh dan kentang goreng)

1} Minyak yang sama tinggalkan sedikit untuk         menumis bawang besar,bawang   merah,bawang putih,daun limau purut dan   daun kari hingga wangi.

2} Masukkan semua rempah,kecilkan api sambil dikacau,masukkan air sedikit supaya tidak hangus.

Hati2 masa ini,api jangan besar,Daku tidak gaul rempah bersama air,Sebaliknya air dimasukkan sedikit demi sedikit.

Masukkan garam,gula dan serbuk perasa.Kemudian masukkan burung puyuh dan kentang yang yang sudah di goreng.kacau hingga bersalut burung puyuh dan kentang.Akhir sekali masukkan hirisan bawang besar,cili hijau dan cili merah.Tutup api...

Sedap sangat makan bersama Nasi putih atau meratah begitu saja.

Kedua dua anak Lelakiku tidak pandai makan burung puyuh atau pun telur burung puyuh....

Hari yg sama juga Daku masak anak ikan sepat goreng sambal cili padi,dan tumis kailan ikan masin.Ha..ha..berpeluh Encik Suami makan...

Terima kasih pada Anda yang sudi singgah blog biasa2 Daku ini.....

SUP TULANG DAN DAGING

Assalammualaikum..wkth...



Ikutkan selera Suami nak makan sup tulang.Kebetulan memang ada stok tulang dan sedikit daging..

Sebelum ni kalau keluar makan malam berdua dengan Suami,kami lebih suka menjamu selera di Kedai makan Buluh Kuning area Bagan Serai..Suka makan di situ sebab sup tulang,sup daging dan sup ayam nya sedap.Portionnya banyak satu periuk tanah kecik tu tak habis makan sorang.Harga pun berpatutan tak mahal.Mula buka waktu petang hingga ke tengah malam.Parking pun luas.Pelanggan pun ramai.Paling Daku suka cili jeruk dan sambal kicapnya yang uuummpphh...cukup..Tengok pulak apa yang Daku masak...

Empat ketul tulang.Dan Kurang lebih 300 gm daging,balance yang sebelum ini Daku masak kari daging...

Antara bahan penumis yang utama batang dan daun sup,bawang besar,bawang merah,kayu manis,buah pelaga dan bunga cengkih..Semua tu untuk Tumis Darat..

Selain itu bahan diatas ini antara yang wajib ada bila Daku masak sup daging.Itu ialah campuran yang sudah di blend antaranya,serai,lengkuas,halia,bawang besar,bawang merah dan bawang putih.Daku memang buat sesiap dijadikan  stok.Simpan buat frozen.Senang sikit bila perlu nyahbeku kan saja.Tapi biasanya Daku asingkan untuk dua minggu letak bahagian chiller..

1 sudu besar serbuk  rempah sup(agak2 jer tu)

Daku memang tak beli yang jenis bunjut...Dari dulu lebih suka yang jenis serbuk.(pilihan masing masing).

kentang yg Daku dah potong dua(4 biji)

Kobis putih sebagai peneman kentang,carot abis stok,saleri pulak memang kurang minat.Yang dalam fridge cuma ada sayur terung bulat,kacang boncis,timun jepun,dan peria katak.Ha..ha..memang tak sesuai la masuk dalam kuah sup..Alahai...Disebab kan buah tomato pun abis stok.Daku letak 1 keping asam gelugor....Baru feel masam2 sikit..

Takpe la tak cukup korum,janji Daku dapat tunai kan permintaan Suami...pppsssttt...Memang berselera sungguh Suami makan..Alhamdulillah...


Belum abis cerita lagi ni...Tulang dan daging tu Daku masak dalam rice cooker.Selain tulang,daging dan air untuk merebus masuk kan sekali bahan bahan blend dan serbuk rempah sup.Dua jam juga lah masa merebus.Dan dua kali juga lah Daku tambah air.Dah lembut daging dan isi yang melekat di tulang tu hampir tanggal baru Daku masukkan ubi kentang,garam,serbuk perasa dan tumisan atau tumis darat.Tuang dengan minyak2 nya sekali.Off kan suis kemudian baru Daku masukkan kobis.Apa pasal letak lambat kobis?sebab Daku suka kobis ada rasa rangup2 lagi...

Tabur lah bawang goreng,hirisan cili merah dan daun sup.

Sedap sangat...lawankan pula dgn kicap pedas tu......Daku gorengkan juga ikan masin yang kecik2 tu..apa ker namanya ikan masin tu....tak dak pulak Daku snap pic...

Hai rajin pulak akhir2 ini Daku buat entri...ni gara2 ADIK MANIS tu lar mesti DIA tengah sebuk ni hujung tahun ni ada Peperiksaan besar..
Terimakasih pada ANDA yang sudi singgah blog biasa2 Daku ini...

JERUK MANDAI WARISAN

Asklmwkth......

Buat jeruk mandai....
Daku suka makan jeruk mandai goreng...
Masyarakat Banjar memang tak tinggal,makanan orang2 lama ni...

Buah cempedak ni,pemberian Abg Ipar.Beliau bertanam pokok buah buahan di tanah mereka di pinggiran Bagan Serai....Pokok cempedak pertama kali berbuah,kalau tak silap ada dua pokok yg baru belajar berbuah.Macam2 yg ditanam oleh Abg Ipar,antaranya pokok pisang,kelapa,mangga,ciku dan lain2...Rasanya durian jer dorang tak tanam...

Buah cempedak di luar rumah....bukan di luar pagar yer......Terkejut Daku buka2 pintu grill beranda......ternampak buah cempedak besar2 gedabak.......Alhamdulillah rezeki.Bersama buah cempedak juga ada bersama setandan pisang lemak manis.

Kupas kulit bahagian luar...jgn risau tangan kotor sebab masa ni kulit dah tak bergetah...

Kulit cempedak sudah siap dibuang kulit,kemudian alirkan dibawah air paip...tak perlu direndam..kemudian tos...

sedia untuk dilumurkan dengan garam kasar...Untuk membuat jeruk kulit cempedak memerlukan garam yang agak banyak..supaya jeruk bertahan lama...Tidak lembik atau berkulat...Setiap keping kulit cempedak diletak garam berlapis.Sediakan bekas berpenutup...Kalau Arwah Mak,Dolu2 suka letak jeruk Kulit Cempedak ni dalam balang kaca.....Dan sampai sekarang Daku masih simpan balang kaca tu...
Daku pulak lebih suka simpan kulit cempedak ni dalam Tipuware atau balang plastik...Mana2 pun boleh sebenarnya janji berpenutup.....

Cer tengok lagi macam kurang garam jer....ha...haa...Akhirnya ku habiskan juga garam dalam mangkuk tu....
Biasanya hari ke4 atau hari ke5,Daku akan masuk kan air berpenapis kedalam bekas kulit cempedak.Agak2 menenggelamkan jeruk kulit cempedak supaya lebih tahan lama....

Pppssstt...ada juga kawan Daku yg lebih suka mandai yg baru diperap garam.Maksudnya hari ke3,dah disiat goreng.Katanya lebih sedap dan ada rasa manis...Apa pun selera masing2 kan..
Dua minggu selepas di jeruk,sudah boleh dimasak...Stok mandai sentiasa ada.Belum habis yg lama.Akan menjeruk semula bila ada  buah atau kulit cempedak.
Anak lelaki sulung Daku paling suka Mandai goreng.Kalau yang si adik memang tak lah...

Terima kasih pada Anda yg sudi singgah blog  biasa2 Daku ini..

PUDING KARAMEL YANG WOW

Asslmwkth...

Sapa suka makan puding?Semua orang suka kan...Orang yg ada Diabetis pun suka kan..Tapi ....pesakit Diabetis kalau makan puding ni.Memang naik la kencing manis,boleh potong kaki...Daku pun suka puding ni...Tapi tu lah kalau makan tak boleh amik banyak..Maniss,lemak...Alhamhamdulilah tahap gula dalam darah masih di paras normal.Walaupun jarang buat puding karamel.Alhamdulillah kejadiannya menjadi juga..Ada juga Kawan2 yg buat sering tak menjadi..Entah la dimana silap ....

Dalam pic lupa letak gula dan air..



Resepi ;

        PUDING TELUR KARAMEL

Bahan untuk Karamel..(sederhana manis)

Gula pasir 4 sudu besar .
1/4 cawan air.
(Tabur gula atas loyang rata,masak atas api kecil hingga keperangan.masukkan air,dah cair,tutup api.biar sejuk)seperti gambar ke3.

Bahan untuk puding telur

5 biji telur saiz B.
1 tin susu cair (400 ml).
150 ml air.
3 sudu besar gula pasir.
1 sudu kecil esen vanila.


Cara Daku:

1)  Panas kan air dalam periuk pengukus.

2)  Sediakan mangkuk besar,masukkan                 gula,susu cair,air dan esen vanila,kacau hingga gula hancur dan sebati,kemudian masukkan telur.jangan dipukul.kacau dgn pemukul tangan secara perlahan(kacau manja2).jangan sampai berbuih.

3)  Tapis bahan tersebut kedalam loyang gula karamel yg dibuat awal tadi.

4)  Kukus puding karamel selama lebih kurang 45 minit.Balut penutup pengukus dengan kain.

5)  Sejukkan(lebih sedap dimasukkan dalam
 peti ais)

Sejuk2 dingin dari dalam fridge..sedap sangat sederhana manis..okey..Puding Karamel yg Daku buat penghujung 2018...

Pic yg di bawah ni pulak Daku buat pada hari khamis di tahun baru 2019...Ada dua orang tetamu nak datang betandang kerumah selepas solat asar..Jadinya waktu pagi khamis berpagian didapur.Disamping memasak untuk lunch untuk Daku dan Suami,Daku juga merebus Nasi impit berkuahkan sambal kacang.Sempat kan juga Daku mengukus puding karamel.

Masih menggunakan bahan yang sama,tapi Daku ubah sedikit,iaitu melebihkan sukatan gula daripada 4 sudu gula kepada 5 sudu gula.Dan Daku juga tidak menggunakan air langsung untuk karamel.(saja testing).Hasilnya Anda tengok sendiri warna sangat2 brown bila tidak dimasukkan air dan karamel menjadi sangat manis pada tekak Daku...pppssstt tapi tidak pada tekak tetamu Daku..yer lah dah mereka tu memang penggemar manis...

Sebelum ini memang Daku guna resepi dan cara yg sama...

Dah siap buat karamel...

Guna pemukul tangan jer...cara Daku masukkan gula,susu cair,air dan esen vanila.kacau sampai gula hancur.kemudian baru masukkan telur.kacau sebati saja.

Kemudian tapis dan sambil dituang kedalam loyang perlahan lahan.

Sedia untuk di kukus.Panaskan air pengukus terlebih dahulu.

Nampak tu,air wap ...begitulah bila pengukus tak berbalut kain....Dah ler Daku kehabisan aluminium foil.



sejukkan dahulu dalam peti sejuk.sisipkan bahagian tepi dgn pisau supaya bila diterbalikkan akan mudah tanggal.Terbalikkan dalam pinggan yg besar sedikit.

Bila dah terlebih brown tu..akan terasa juga sedikit pahit.....Ini bukan salah resepi.Tapi
kesalahan Daku sendiri.Dah elok2 guna resepi yang sama sebelum ini.Memandai mandai derhaka..okey lah dah jadi pengajaran...ha...ha....Alhamdulillah habis pun dimakan.Tiada la pembaziran...

Nasi impit yang sudah siap di rebus dalam rice cooker.

Sambal kacang sebagai peneman sang Nasi impit.

Daku kalau makan Nasi impit memang suka letak sambal kacang nya lebih..

TERIMAKASIH PADA ANDA YG SUDI SINGGAH BLOG BIASA2 DAKU INI...

BEKALAN MAKANAN ALA KELAH2

Assalammwkth...


Banyak sangat dalam draf...pic2 kat bawah ni semua nya pic tahun lepas...Maksud Daku tahun 2018 punya...x pa kan..skrg baru post...
Daku dan rakan kampung kan ada kelas KEMAS setiap hari rabu.....setiap petang hari rabu..ada kelas masak memasak diselang seli kelas jahitan dan gubahan...Kelas Kami juga terbabit pertandingan Hias Kebun Dapur...Kelas kampung Daku sekaligus mewakili Daerah Kerian.10 Daerah dalam Negeri Perak..
Kalau dah masuk bertanding tu,maksudnya tiap2 hari kena bersihkan kebun dan tanam anak pokok sayuran.Bukan nak sentuh bab pertandingan tu...

Nanti lain entri Daku cerita,sebabnya masih belum berakhir pertandingan tersebut..


Pic2 kat bawah ni ada yg Daku dah terdelete..jadinya tinggal ni jer...Daku,Cikgu Kemas yg bernama Cikgu Sara dan kawan2 suka berkelah dan makan2 di kebun dapur kami..masing2 sukahati nak bawa lauk atau makanan apa pun...Yg penting kalau menu nya Nasi putih lauk nya tak kisah lauk apa.kalau dah bawa seorang satu jenis lauk,kalau 10 orang dah jadi 10 jenis...

Mee goreng rengkas2 ni antara yg pernah Daku bawa...

Yang ini pulak Sambal Tauhu dan masak lemak kuning mandai atau sebutan Banjarnya GANGAN MANDAI...

Ni pulak Nasi putih dan sambal sotong kering..

Ni pulak masak lemak kuning ikan masin campur pisang muda...

Yang seronoknya...ikan pekasam goreng,Sambal belacan dan ulam2 mesti ada....

Masa ni pulak..Kami tak bawa bekalan..memang dah rancang nak masak nasi goreng kampung..Kawan aku bawa Nasi putih  dan Pes sambal untuk Nasi goreng..Sayuran nya kami petik Kangkung.Antara kami tolak menolak disuruh menggoreng nasi..Kesudahannya..Cikgu Sara juga yg jadi Chef.Yg tengah memasak tu lar Cikgu Sara...Yg nampak tangan saja tu,tukang pegang penghadang..Masak diluar dewan berangin pulak,api dapurnya meliuk lentuk(ha..ha..betui ka Daku sebut)....

Belanja pic Daku dan sebahagian kawan2 sekampung...Masa ni Demo masak Jelly 3D...kenal ker Daku yg mana satu?Eehh...ramai2 tu..Daku rupanya paling tinggi....

Terima kasih pada Anda yg sudi singgah blog biasa2 Daku ini....

TAHUN BARU 2019

Assalammalaikum..wkth...

Apa khabar Anda2 semua....Hari ini hari selasa bersamaan kalendar baru,tahun baru 2019...

Banyak ker Azam tahun 2018 yg sudah di capai?...

Semakin meningkat usia dan semakin sedikit masa untuk kita....

Alhamdulillah...Alhamdulillah....Alhamdulillah..Syukur pada ALLAH untuk segalanya...Yg baik datang nya dari ALLAH..Yang kurang baik datang dari Diriku sendiri....Semoga ALLAH MENGAMPUNKAN DOSA2 KITA SEMUA DAN SEMOGA KITA SEMUA SENTIASA DALAM REDHA ALLAH...AAMIINN..

TERIMAKASIH PADA ANDA YG SUDI MEMBACA BLOG BIASA2 DAKU INI...